隨著(zhù)企業(yè)越做越大，不少企業(yè)為了方便公司員工用餐，開(kāi)辦企業(yè)食堂，不過(guò)在進(jìn)行企業(yè)食堂設計時(shí)需要注意哪些問(wèn)題呢?一起和成都企業(yè)食堂設計公司小編來(lái)了解下吧:

　　1、需設從業(yè)人員更衣室(場(chǎng)所)、更衣柜，設有洗手消毒設施。

　　2、原材料庫房：有驗收制度，分主、副食倉庫設置，不得與有毒有害物品同庫存放，原材料存放于隔離地面的層架，做到離地離墻10-20cm，有機械通風(fēng)設施。有防蠅、防塵、防鼠、防潮(防霉變)設施。需索取檢驗合格證或化驗單。

　　3、粗加工間區：應分設肉類(lèi)原料、水產(chǎn)品和蔬菜原料洗滌池，肉類(lèi)、水產(chǎn)品和蔬菜的操作臺、用具和容器需要分開(kāi)使用。此區域產(chǎn)生廢氣物比例較大，留下的廢棄物應妥善處理。

　　4、熱加工區域集中了餐品生產(chǎn)制作的主要工作，有集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設備，在整個(gè)廚房生產(chǎn)流程中占有相當重要的地位。切配一般和熱加工放在一個(gè)功能間，統稱(chēng)為主操作間。要求抽排油煙、蒸氣效果要好，以保持良好的工作環(huán)境。

　　5、派餐(備餐售賣(mài))間設計應以“方便、快捷、減少就餐人員排隊等候時(shí)間”為原則，大限度縮短就餐人員的排隊時(shí)間。按滿(mǎn)足衛生防疫要求，售賣(mài)區設計預進(jìn)間、留有送餐專(zhuān)用通道。設有配餐臺和開(kāi)合的食品售賣(mài)窗。

　　6、洗碗間清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則;洗碗之前的收殘通常設置于餐廳下風(fēng)處，將員工用餐后的餐具收集、殘食回收，所有餐盤(pán)送到消洗間統一清洗、消毒保潔。該區系廚房重要環(huán)節之一。按衛生防疫要求，操作加工場(chǎng)所需要生熟分開(kāi)、冷熱分開(kāi)，有防蠅、防塵、防鼠、防潮(防霉變)設施，地面地磚、墻面瓷磚到頂。配備科學(xué)的垃圾與污水處理系統，充足的消防器材與設施等。