在進(jìn)行企業(yè)員工食堂設計的時(shí)候，我們除了需要考慮用餐空間設計以外還需要考慮廚房設計，接下來(lái)就和成都企業(yè)食堂裝飾設計公司小編一起去看看吧。

　　功能間說(shuō)明

　　1、粗加工間：主要對食材進(jìn)行初步處理，葉類(lèi)蔬菜進(jìn)行清洗，根莖類(lèi)蔬菜進(jìn)行去皮切塊，房間應保持有三個(gè)及以上水池，方便清洗。應保持有足夠的臨時(shí)存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。

　　2、精加工間：設計時(shí)應方便操作人員對菜品進(jìn)行切配，并設制有保鮮柜，這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行分類(lèi)存放，保持潔凈。

　　3、副食加工間：副食加工間是烹飪的重要場(chǎng)地，集中有爐灶，蒸煮，烤制等設備。主要用于原材料的切配、熟制。

　　4、主食加工間：主副食品進(jìn)行加工，主食是指面食、米飯，主食，加工間的寬度為8m。

　　餐廳和庫房的說(shuō)明

　　1、餐廳：就餐區設計時(shí)應有足夠的空間，保持餐廳內寬敞，通風(fēng)，明亮，潔凈等，餐廳大門(mén)應保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應采用單獨房間，可以采用玻璃墻。

　　2、庫房：庫房應選用在方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，在庫房運輸的走廊上寬度不低于1.5m。