專(zhuān)業(yè)火鍋店設計公司分享2019年串串香麻辣燙的投資趨勢和裝修設計潮流近些天以來(lái)國內知名餐飲品牌研究院推出的“餐飲品牌榜”收錄了不少串串香香麻辣燙品牌，特別對串串香麻辣燙品類(lèi)進(jìn)行了觀(guān)察分析。在此基礎上，本文系統復盤(pán)了串串香麻辣燙走紅的原因、現狀、問(wèn)題及趨勢，供已入局或想入局的餐飲人參考。得益于餐飲企業(yè)日益增長(cháng)的訂單量，如今老方村里上百家砂器工廠(chǎng)及作坊，每年銷(xiāo)售砂器的價(jià)值能達上億元。憑一己之力，帶火了一個(gè)萬(wàn)年冷門(mén)產(chǎn)業(yè)，這就是串串香麻辣燙。而它的魔力遠不止于此。成都火鍋店裝修設計公司分析串串香麻辣燙火鍋店的發(fā)展和設計趨勢。

1細分化

除了傳統的串串香麻辣燙火鍋（熱鍋串串香麻辣燙）外，冷鍋串串香麻辣燙、干拌串串香麻辣燙、油炸串串香麻辣燙、油鹵串串香麻辣燙、缽缽雞等串串香麻辣燙家族成員紛紛出現，其中冷鍋串串香麻辣燙代表冒椒火辣、付小姐在成都、春爐串串香麻辣燙等品牌尤其受消費者喜愛(ài)，干拌串串香麻辣燙表現出色的則是主打CBD“新食尚”的紅唇串串香麻辣燙。在食材上，除了小郡肝外，也出現了主打蔬菜、牛肉、鴿胗等食材的專(zhuān)門(mén)店。

2場(chǎng)景化

串串香麻辣燙食材和口味的同質(zhì)化，迫使商家用盡心思在場(chǎng)景的差異化營(yíng)造上，以此獲客。一時(shí)間，復古風(fēng)、重金屬風(fēng)、潮流INS風(fēng)甚至夜店風(fēng)等各種風(fēng)格的主題店令人眼花繚亂。

3品牌化

串串香麻辣燙市場(chǎng)目前還沒(méi)有出現真正的老大，品類(lèi)火爆后，眾多原本走低端路線(xiàn)的品牌迅速著(zhù)手進(jìn)行品牌化建設，并開(kāi)啟連鎖加盟之路，謀求霸主地位。與此同時(shí)，餐飲大牌開(kāi)始加入戰局，蝦吃蝦涮創(chuàng )立了“樂(lè )吃串串香麻辣燙鍋”，大龍燚則與牛華八婆麻辣燙開(kāi)啟了全方位的戰略合作。

4大眾化

串串香麻辣燙正在將自己變得越來(lái)越大眾化。在走出川渝、攻占北上廣深等一線(xiàn)城市后，為了獲取更多的市場(chǎng)份額，不少品牌開(kāi)始將門(mén)店鋪入二三四線(xiàn)城市。如今，三線(xiàn)縣城內也可見(jiàn)到一兩家串串香麻辣燙火鍋。同時(shí)，走向全球也在成為趨勢。

總的來(lái)看，盡管已經(jīng)經(jīng)過(guò)了三四年的高速發(fā)展，串串香麻辣燙仍然具有巨大的市場(chǎng)空間，2019年的發(fā)展將照樣引人注目。同時(shí)，我們也看到一些伴隨而生的問(wèn)題，比如同質(zhì)化、食安隱患、人工成本走高等。在此，專(zhuān)業(yè)火鍋店設計公司提醒正在經(jīng)營(yíng)串串香麻辣燙以及有意入局串串香麻辣燙的餐飲人，必須重視這些問(wèn)題，因勢利導，順勢而為，切勿盲目跟風(fēng)，栽了自己。

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