由于咨詢(xún)公司收費高、地位重，引得不少人羨慕，當下餐飲品牌咨詢(xún)行業(yè)里充斥著(zhù)各色各樣的個(gè)人工作室、小作坊以及夫妻老婆店，這些人里面，有些是記者、有些是餐廳經(jīng)理、有些是裝修設計師……都打著(zhù)“品牌”的幌子，實(shí)際是以“裝修、課程為導向，反向做品牌”，一不小心就會(huì )入坑。

今天，我就和大家簡(jiǎn)單聊聊“如何甄選餐飲品牌策劃公司

品牌咨詢(xún)應以長(cháng)久生意為導向

目前餐飲行業(yè)品牌理念處于萌芽狀態(tài)，大多數餐飲老板對于品牌的了解還不夠全面，更不知道品牌究竟該如何打造。受行業(yè)里所謂“大咖”的吹捧，以為品牌就是靠一個(gè)標志、一句廣告語(yǔ)。

品牌咨詢(xún)應有自己的理論

餐飲行業(yè)情況復雜、標準化低，沒(méi)有現成的理論。

這是我這么多年接觸餐飲行業(yè)的心得。很多其他行業(yè)的玩法和理論，確實(shí)很奏效，但是放在餐飲身上就不一定了。

例如，糖果飲料的生產(chǎn)和銷(xiāo)售是分開(kāi)的，賣(mài)一百件跟賣(mài)一千件，消費者體驗都一樣。而絕大部分餐飲生產(chǎn)、銷(xiāo)售包括服務(wù)都在一個(gè)場(chǎng)景里，接待一百桌跟二百桌，客人綜合體驗就差很遠了。

一家餐飲品牌業(yè)績(jì)出現下滑，不深入了解內部以及周邊情況，光靠做活動(dòng)打廣告，是解決不了問(wèn)題的，甚至還會(huì )雪上加霜，把問(wèn)題進(jìn)一步擴大，最終導致品牌陷入困境。

這也就是為什么我們在給餐飲品牌新店開(kāi)業(yè)做策劃的時(shí)候，倡導先磨合成熟后再開(kāi)展活動(dòng)和廣告，反對一上來(lái)就打廣告。因為，剛開(kāi)業(yè)各方面都生疏，尤其是員工熟練度和配合度。

我曾經(jīng)遇到過(guò)一個(gè)剛入行的餐飲老板，跟人合伙一個(gè)新店，到了開(kāi)業(yè)前3天才招齊員工，開(kāi)業(yè)的時(shí)候全場(chǎng)5折還拼命打廣告，確實(shí)火爆。但是，現場(chǎng)脫節了，上一桌客人走了，臺子隔了1個(gè)小時(shí)才有人去收，外面還有幾十桌客人等著(zhù)；原本負責衛生間的阿姨被抽去洗碗，導致衛生間無(wú)人管臟水都漫出臺階，被人吐槽拍下來(lái)發(fā)到大眾點(diǎn)評上，一時(shí)間差評全來(lái)了，最終這家店沒(méi)撐過(guò)一年就倒了。

我為什么強調餐飲品牌策劃公司要有自己的理論和系統？

這是一個(gè)鑒定對方是否有經(jīng)驗、思考及反思能力、歸納總結能力的綜合判斷。品牌咨詢(xún)做的是什么，就是幫客戶(hù)發(fā)現問(wèn)題，歸納總結，再進(jìn)行思考、創(chuàng )意，提出解決問(wèn)題之道，幫助生意。

如果對方連自己的事都整不清楚，能夠幫你整明白嗎？

確認是做品牌戰略的，并且有業(yè)務(wù)能力后。剩下的就靠餐飲老板們那雙看過(guò)無(wú)雙人的眼睛去判斷，對方的人品、職業(yè)素養及談話(huà)質(zhì)量等問(wèn)題了。

這里面有幾個(gè)小建議，還是不得不說(shuō)：

有些人只是在機場(chǎng)見(jiàn)過(guò)馬云，就說(shuō)自己跟馬云很熟。類(lèi)似烏龍事件太多了，有些設計公司只是為某個(gè)知名品牌做過(guò)一張海報，就對外說(shuō)自己為其服務(wù)過(guò)品牌咨詢(xún)。這就涉嫌夸大了。

有些人只是光桿司令，執行的時(shí)候全靠兼職，甚至有些直接轉包業(yè)務(wù)出去。幾百萬(wàn)的費用，最終由收費幾百塊的人來(lái)做，真的是痛心疾首。