2019年春節來(lái)臨之前，美團點(diǎn)評2018年度品牌營(yíng)銷(xiāo)品鑒會(huì )上，美團點(diǎn)評營(yíng)銷(xiāo)研究中心發(fā)布了《2018年度大眾消費趨勢洞察報告》，基于平臺大數據研究和消費洞察能力的分析，用“有態(tài)度”“有智度”“有溫度”三個(gè)關(guān)鍵詞總結了2018年度餐飲酒店終端消費者的消費偏好和趨勢，專(zhuān)業(yè)餐廳裝飾設計公司麥哲倫由此分析大數據認為，這份報告為未來(lái)餐飲酒店行業(yè)從業(yè)品牌的營(yíng)銷(xiāo)、空間設計、管理定位提供了詳細的策略和方向指導。

有態(tài)度——從吃喝洞析消費者的情感表達

哲學(xué)家費爾巴哈說(shuō)過(guò):“人就是他所吃的東西?！比伺c食物的關(guān)系密不可分，作為串聯(lián)支撐起一個(gè)人一生的最高頻場(chǎng)景，“吃”凝結著(zhù)不同的記憶和情感。物質(zhì)豐富的如今，吃喝這件事已不僅僅是為了飽腹。報告在“吃喝”的基礎上，鏈接其背后的情感，體察消費者的消費行為變化和人生態(tài)度。

價(jià)格上，高性?xún)r(jià)比仍是主流選擇。數據顯示，人均每餐消費80元以?xún)鹊挠H民型餐廳占比達到93%。追求價(jià)格與品質(zhì)的平衡，多數消費者表現出理性的態(tài)度。體現高性?xún)r(jià)比和有特色的餐廳火鍋店等餐飲空間設計將是品牌打動(dòng)消費者的關(guān)鍵點(diǎn)所在。此外，人均每餐消費200元以上的訂單量增長(cháng)38%，當下生活水平普遍提高，追求高端化、品質(zhì)化消費體驗的人群增加，高端市場(chǎng)也有可供探索的商業(yè)空間。

品類(lèi)上，樂(lè )于嘗鮮和重視養生是兩大潮流。消費者對未知食域抱有極大的好奇心和接受度，生鮮新零售品牌訂單量是2017年的1.6倍，大眾對新場(chǎng)景的接受程度比較高。網(wǎng)友或各種自媒體新媒體平臺社交大咖KOL推薦的網(wǎng)紅餐廳店非常重視，2018年搜索瀏覽量年同比增長(cháng)400%。對于品牌而言，要想充分抓住用戶(hù)“種草”的嘗鮮心理，首先要引領(lǐng)潮流，創(chuàng )造新的驚喜，推動(dòng)新的需求，再利用社群或者相關(guān)KOL拓展傳播度和影響力。2018年，評論區提及網(wǎng)紅餐廳、喜提、打卡、拔草的評論量增長(cháng)171%。因此專(zhuān)業(yè)打造網(wǎng)紅風(fēng)格和ins風(fēng)輕奢藝術(shù)的主題餐廳設計公司麥哲倫設計明顯感覺(jué)到此類(lèi)業(yè)務(wù)量大大提高。

而更加專(zhuān)業(yè)細分的健康養生關(guān)鍵詞的搜索量增長(cháng)，證明了健康市場(chǎng)的巨大潛力?！梆B生”、“輕食”、“純天然”等食品搜索量都有所增長(cháng)，尤其是“高蛋白飲食”搜索量年同比增幅達1486%，消費者的飲食選擇愈加專(zhuān)業(yè)細分。這也對餐飲品牌提出了更高的要求，必須在專(zhuān)業(yè)程度上滿(mǎn)足消費者期待。

需求上，注重儀式感，注重與當下情緒的契合。專(zhuān)業(yè)餐廳設計公司麥哲倫設計縫隙大數據顯示，“寶寶宴”搜索量年同比增長(cháng)612%，“結婚紀念餐”和“生日趴”的搜索量年同比增長(cháng)也分別達到了578%和363%。大眾越來(lái)越重視儀式感，“吃得好”則是人生重要時(shí)刻的紀念方式。值得消費者精心挑選美食的還有當下的情緒變化，“治愈系”甜品飲品評論年同比增長(cháng)90%，有就餐氣氛的餐廳標準瀏覽量年同比增幅達600%。而偶爾想要“小放縱”的人們，讓輕奢餐飲搜索量年同比增加431%。美食也是一種多巴胺，對契合心境的食物的尋求，說(shuō)明消費者越來(lái)越樂(lè )于在消費行為中寄托自己的情感體驗。

情感與食物、與味覺(jué)強關(guān)聯(lián)，情感因素在飲食消費過(guò)程中占據的地位顯而易見(jiàn)。當味覺(jué)和品牌營(yíng)銷(xiāo)建立鏈接，將會(huì )讓營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程和品牌本身充滿(mǎn)情感，在消費者的記憶中留下深刻的一筆。

飲食也是回歸家庭時(shí)刻的方式。如今，快節奏的生活方式讓許多城市游子減少了與家人認真吃飯的機會(huì )。在忙碌的工作之后，很多人期待與家人共享歡樂(lè )食光。2018年，“親子餐”和“家庭聚餐”搜索數據量增長(cháng)都超過(guò)了270%。

一千個(gè)人有一千種生活。近年來(lái)興起的單身潮，讓眾多餐廳增加了單人隔間座位。獨樂(lè )經(jīng)濟下，一個(gè)人吃飯也絕不將就，“一人食”關(guān)鍵詞搜索量年同比增幅196%，“單人火鍋”搜索量及門(mén)店數大幅增長(cháng)，讓“吃獨食”不再成為一件難事。

體驗上，更加追求高效便利?！皯叙捳泵Α笨芍^是當前許多人生活狀態(tài)的描述，滿(mǎn)足需求的“預點(diǎn)餐”“外賣(mài)”等服務(wù)使用驟增。前者減少用戶(hù)排隊、等待制作的時(shí)間，提高商戶(hù)店內的服務(wù)體驗和效率，搜索量半年增幅達1507%；后者配送上門(mén)，2018年美團單日外賣(mài)交易筆數超過(guò)2100萬(wàn)，讓用戶(hù)足不出戶(hù)享受便利生活。

有智度——全生活場(chǎng)景洞察

消費升級、體驗經(jīng)濟仍是今年消費市場(chǎng)的主旋律。旗下?lián)碛忻缊F、大眾點(diǎn)評、美團外賣(mài)、美團旅行等眾多與消費者生活緊密聯(lián)系的應用，美團點(diǎn)評從“吃”出發(fā)，為用戶(hù)提供基于個(gè)人生活需求的全場(chǎng)景服務(wù)。報告第二版塊基于美團點(diǎn)評的全場(chǎng)景業(yè)務(wù)覆蓋，從“玩美婚家孕娃學(xué)”七大維度，研究新生活領(lǐng)域的發(fā)展趨勢。

一、小眾化個(gè)性化的體驗需求有了更大的釋放和表達空間。與以前相比，兼具運動(dòng)性與娛樂(lè )性的“玩”變得更受歡迎。零重力漂浮、卡丁車(chē)和飛行跳傘半年訂單量激增2800%。過(guò)去相對冷門(mén)的拳擊、普拉提和波速球等團課銷(xiāo)量年同比提升70%，成為最新的潮流所在。今年IG的奪冠，也讓電子競技走入了更多人的視野，月均獨立訪(fǎng)客瀏覽量年同比提升了50%。

如今，婚禮這一人生的重要場(chǎng)合已然成為了新人的個(gè)性秀場(chǎng)。伴隨著(zhù)新人的個(gè)性化追求，個(gè)性婚妝相關(guān)獨立訪(fǎng)客瀏覽量年同比提升70%。復古潮流來(lái)襲，越來(lái)越多新人選擇新中式婚禮，結婚漢服類(lèi)搜索量年同比提升660%。追求明星同款高品質(zhì)體驗不再是夢(mèng)想，明星同款產(chǎn)品交易量年同比提升300%。

二、大眾追求美的方式開(kāi)放多元，美容市場(chǎng)的受眾年齡跨度不斷擴展。2018年，“醫療美容”成為增長(cháng)熱點(diǎn)，水光針和玻尿酸等相關(guān)交易量同比增長(cháng)400%?！翱萍甲o膚”也進(jìn)入了大眾的新選擇范圍，小氣泡等光子嫩膚項目搜索量年同比增長(cháng)153%。隨著(zhù)技術(shù)的成熟進(jìn)步，大眾愿意嘗試更多新興美容手段。

同時(shí)報告顯示，植發(fā)人群的年齡已呈現年輕化趨勢，20-25歲的植發(fā)消費用戶(hù)占比超60%，成為植發(fā)主力軍。此外，經(jīng)濟實(shí)力更強、需求更迫切的中年用戶(hù)為美投入的意向度越來(lái)越高，45-60歲階段用戶(hù)美容年消費同比增長(cháng)85%。這也說(shuō)明，追求美并沒(méi)有年齡的限制，美容行業(yè)的各個(gè)細分市場(chǎng)都有可以撬動(dòng)的爆發(fā)點(diǎn)。

三、科學(xué)理性成為生活風(fēng)向標。大眾意識提升，開(kāi)始尋求更加健康和科學(xué)的生活方式，在人生重要環(huán)節——懷孕生子和嬰幼兒教育上體現得尤其明顯。更多的孕婦在生產(chǎn)前后有計劃地放松身心，孕產(chǎn)瑜伽搜索量年同比增長(cháng)714%?！霸伦訒?huì )所”“產(chǎn)后恢復”“月嫂”這些對孕婦恢復有極大幫助的服務(wù)需求量均有上漲。

教育上，家長(cháng)傾向于從小培養，幫助孩子全方位發(fā)展。針對剛出生的嬰兒階段，“嬰兒游泳”相關(guān)關(guān)鍵詞搜索量上漲230%。針對開(kāi)始接受教育熏陶的幼兒階段，父母開(kāi)始關(guān)注“幼兒STEM”（科學(xué)（Science），技術(shù)（Technology），工程（Engineering），數學(xué)（Mathematics）四門(mén)學(xué)科英文首字母的縮寫(xiě)），創(chuàng )客教育瀏覽量年同比提升127%。幼兒才藝和早教中心的相關(guān)品類(lèi)門(mén)店數分別同比增加了81%和54%。

有溫度——線(xiàn)上線(xiàn)下消費融合

消費者的每一次付費其實(shí)都在為喜歡的生活時(shí)刻投票，《2018年度大眾消費趨勢洞察報告》中的消費數據，記錄的是每位消費者的生活，更是散落在日常中的每餐美食、每次旅行、每個(gè)聚會(huì )背后的濃濃情感。

報告第三個(gè)版塊中，必吃榜榜單的熱度增長(cháng)，進(jìn)一步證明了消費者愈加信賴(lài)基于用戶(hù)評價(jià)的美食榜單。必吃榜意向訪(fǎng)客瀏覽量年同比增長(cháng)681%，使用人數年同比增長(cháng)377%，餐廳收藏數年同比增幅275%。在城市維度，佛山、青島、三亞占據必吃榜用戶(hù)熱度增幅TOP3的城市位置。作為典型的旅行城市，佛山必吃榜用戶(hù)熱度年同比增長(cháng)達1210%。2018大眾點(diǎn)評必吃榜積極探索本地特色美食，首倡城市必吃菜，希望助力本地美食文化的傳承與發(fā)揚。外地游客也愈加愿意把它當做自己的消費參考。從消費到分享，從信賴(lài)到消費，讓消費愈加有溫度。

人氣榜上，色、香、味、器俱全的日本料理登上外國菜人氣榜首，衛冕了去年的輝煌。緊隨其后的是去年并未進(jìn)入前六的韓國菜系和東南亞菜系，亞洲菜系今年整體表現出色，征服了消費者的口味。傳統西餐意大利、法國菜今年繼續保持前列，但相比去年均落后1個(gè)位次。

餐后休閑方面，用戶(hù)在就餐后消費頻次最高的是電影和足療按摩，感官體驗消費在大眾消費中占據了重要部分?！坝貌?美發(fā)”和“用餐+美甲”則讓我們看到，女性消費對于線(xiàn)下實(shí)體消費的影響依然舉足輕重。

在過(guò)去的一年中，隨著(zhù)經(jīng)濟形勢的變化，消費者的消費心理、消費行為、消費方式，都有了很大變化。美團點(diǎn)評營(yíng)銷(xiāo)研究中心基于美團點(diǎn)評的數據研究和消費洞察能力，全新發(fā)布的《2018年度大眾生活消費趨勢洞察報告》，為大眾揭示生活消費的另一面。

作為線(xiàn)上線(xiàn)下一體化生態(tài)構建的主要力量，美團點(diǎn)評為用戶(hù)提供最便捷、優(yōu)惠的生活體驗場(chǎng)景服務(wù)同時(shí)，也幫助品牌真正實(shí)現在最合適的場(chǎng)景與用戶(hù)進(jìn)行品牌共建。依托“超級平臺+超級觸達能力”，美團點(diǎn)評可以實(shí)現場(chǎng)景的細分和場(chǎng)景的關(guān)聯(lián)，幫助品牌實(shí)現從產(chǎn)品曝光到終端消費的營(yíng)銷(xiāo)閉環(huán)，實(shí)現線(xiàn)上線(xiàn)下一體化全景生活營(yíng)銷(xiāo)。