客人來(lái)到餐廳，都希望自己的財產(chǎn)健康和精神不受到傷害，注重食品衛生是否安全，財物是否會(huì )濕氣，地面是否容易使人滑倒受傷，餐具是否會(huì )使人割傷等問(wèn)題，保持餐廳清潔是對顧客的尊重和自身經(jīng)營(yíng)的需要，清潔的餐廳可以喚起顧客的食欲和心情，進(jìn)餐時(shí)，賞心悅目的菜肴，會(huì )使人的味覺(jué)感受增強，因此消費者往往將是否清潔衛生作為選擇走進(jìn)餐廳的第一標準。然而餐飲的空間設計就會(huì )對餐廳的清潔衛生有很大的影響。主要是員工是否方便清潔或者清潔之后是否方便保持，餐飲空間設計都會(huì )對此作出很大的幫助。

　　偏好新穎，有特色的，是指就餐時(shí)人們對某種食物的特殊愛(ài)好和興趣，是一種心理反應，這種心理主要是由于地域的差異，生活習慣，特殊嗜好而形成的，像中國的八大菜系，正是由于不同地區的人有不同的飲食口味所形成的特色，他們主要集中在有一定消費能力的群體，他們追求服務(wù)的菜品新穎，環(huán)境別致，服務(wù)周到，而不過(guò)分計較價(jià)格的高低。如餐廳創(chuàng )新菜的推銷(xiāo)，美食活動(dòng)的展示，特色菜的推廣等，都不同程度的吸引著(zhù)這類(lèi)客人，迎合他們的享受型。環(huán)境別致，就是針對餐飲空間設計對其的影響，好的餐飲空間設計會(huì )吸引更多，更大的客流群，會(huì )影響餐廳的往好的方向發(fā)展。

　　所以說(shuō)好的餐廳設計是餐廳發(fā)展的命脈。不要忽視餐飲空間設計對餐廳的影響，好的餐飲空間設計會(huì )使餐廳的營(yíng)業(yè)額直線(xiàn)上升，而設計不好的餐廳，即使別的服務(wù)做得好的話(huà)也會(huì )大打折扣。