餐廳是供人們就餐的場(chǎng)所，曾經(jīng)有一家餐廳做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗：把一間員工培訓室布置成一個(gè)模擬餐廳，墻壁上涂上不同顏色請顧客光臨之類(lèi)的。第一天的餐廳涂的顏色是黑色的，幾乎沒(méi)人來(lái);第二天是紅色的，寥寥無(wú)幾，即使有人來(lái)了，也是坐一會(huì )就走了;第三天是淡綠色，結果高朋滿(mǎn)座，顧客用餐后還閑坐暢聊，久久不肯離去。這個(gè)實(shí)驗說(shuō)明餐飲空間設計是的顏色能使就餐者心里產(chǎn)生某種奇特的感覺(jué)，而這種感覺(jué)就是通過(guò)視覺(jué)作用產(chǎn)生的。因此，餐廳的顏色與人的情緒、食欲等都存在著(zhù)一定的內在聯(lián)系。

　　現在隨著(zhù)人們物質(zhì)、文化生活水平的不斷提高，對飲食環(huán)境的要求也逐漸提高，而人們對飲食環(huán)境的最根本的要求就是舒適，因為舒適的環(huán)境，能讓就餐者得到身心的放松，解除工作的疲勞，使心理回復到輕松愉快的狀態(tài)，因此，餐飲空間設計對餐廳的環(huán)境有很大的影響，餐廳的環(huán)境就努力設計創(chuàng )造優(yōu)美、典雅、整齊舒適的藝術(shù)效果，以便給人一個(gè)良好的印象，增加餐廳的形象吸引力，達到即增加食欲又滿(mǎn)足精神需要的目的。而利用色彩來(lái)美化餐廳就需要餐飲空間的高檔設計了。

　　餐廳中燈光的色彩，對就餐者的情感、情緒的影響也是極大的，在現代生活中，燈具不僅用來(lái)照明，而且應該具有裝飾和美化環(huán)境的效果。餐廳中燈具的照明和裝飾應該溫暖、熱烈，產(chǎn)生賓至如歸的親切感。