一個(gè)餐廳的流線(xiàn)設計往往決定了該餐廳的服務(wù)效率和實(shí)際盈利，因此，對于餐廳來(lái)的空間流線(xiàn)設計來(lái)說(shuō)，不僅要使各種功能區一目了然，還要起到分散人流，引導人流的目的。下面專(zhuān)業(yè)餐廳設計師從四個(gè)不同的角度出發(fā)，談一談餐廳空間流線(xiàn)設計的幾種主要手法。

　　(1)餐廳入口處的處理

　　餐廳出入口的處理，一般根據面臨街道的情況而定，顧客出入口要和工作人員出入口分開(kāi)，以達到分散人流，減少紊亂的目的。顧客出入口應面向繁華、人流量大的街道;工作人員出入口應考慮運輸貨物方便及隱蔽性。在兩面或三面臨街的餐廳，可增設入口或轉角式出入口，以方便來(lái)自不同方向的顧客，并將顧客出入口與工作人員出入口相分開(kāi)。

　　(2)入口門(mén)廳的處理

　　利用入口門(mén)廳引導人流、分散人流與組織人流的功能，將餐飲區分成若干個(gè)就餐區，并通過(guò)入口門(mén)廳組織成放射性的交通路線(xiàn)，使顧客分別進(jìn)入各個(gè)就餐區，減少顧客流線(xiàn)的交叉與繞行，如：集中式空間組合;對于多層餐廳，可將樓、電梯設置在入口門(mén)廳處，形成垂直交通流線(xiàn)，使顧客能有效地分散到各個(gè)樓層，減少流線(xiàn)交叉。

　　(3)入口門(mén)廳作為緩沖空間

　　對于客流量較大的餐廳，可將入口門(mén)廳處區域劃分出來(lái)作為候餐、休息區，并結合景觀(guān)、陳設等裝飾手法，使顧客可以駐足停留，達到緩沖客流量的目的。

　　(4) 增設夾層空間

　　對于功能多樣化的餐廳，其平面布局的復雜性必然帶來(lái)水平流線(xiàn)的交叉與重疊，可采用增設夾層空間的方法構建內部立體交通流線(xiàn)，以垂直交通流線(xiàn)減少水平交通流線(xiàn)的交叉與重疊。