而人的行為規律是一個(gè)餐飲空間中動(dòng)線(xiàn)如何設計的主要依據，合理的動(dòng)線(xiàn)設計可以給人們起到導向和提示作用，讓人們明確行動(dòng)的方向，在餐飲設計中設計師注意需要注意這3 條動(dòng)線(xiàn)的設計：

主題餐廳設計服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)：

服務(wù)人員的主要工作為迎賓、遞菜單、報菜名、上菜、結賬等服務(wù)環(huán)。為了使工作效率最大化，餐廳服務(wù)區的動(dòng)線(xiàn)也應該采取直線(xiàn)設計，且盡量避免曲折前進(jìn)，還要避開(kāi)顧客的動(dòng)線(xiàn)及進(jìn)出路線(xiàn)，在同一通道上的動(dòng)線(xiàn)不宜過(guò)多過(guò)密，避免與顧客發(fā)生碰撞。

主題餐廳設計消費者動(dòng)線(xiàn)：

消費者在餐飲空間中最重要的活動(dòng)是“消費行為”和“體驗服務(wù)”過(guò)程。顧客進(jìn)入餐廳后的行進(jìn)方向應設計成直線(xiàn)前進(jìn)的方式，以讓顧客可以直接順暢地走到座位上，行進(jìn)路線(xiàn)過(guò)于曲折，可能會(huì )讓消費者感覺(jué)混亂和其他的不良情緒，如果路過(guò)他人就餐區則會(huì )影響其他消費者的食欲和情緒。所以通道時(shí)刻保持通暢，簡(jiǎn)單易懂，而服務(wù)路線(xiàn)不宜過(guò)長(cháng)，盡可能避免穿越其他用餐區。

主題餐廳設計物品動(dòng)線(xiàn)：

餐廳物品及食物原料的進(jìn)出口及動(dòng)線(xiàn)應與服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)及顧客動(dòng)線(xiàn)完全區隔開(kāi)來(lái)，以避免影響服務(wù)人員的工作及打擾顧客的用餐。最好的方式是另辟專(zhuān)用進(jìn)出口及動(dòng)線(xiàn)，并以臨近廚房及儲存設備為主要設計參考標準。這樣一來(lái)，不但能節省人力及物力，還可以在最短的時(shí)間內將物品及食物原料作最適當的處理。總體來(lái)說(shuō)，主題餐廳設計的總體平面布局遵從一定規律可循，體系秩序是餐廳平面設計的一個(gè)重要元素，設計時(shí)還是要運用適度的規律把握秩序，這樣才能獲得完整而又靈活的平面效果。

主題餐廳設計照明設計

往往“高顏值”的餐廳更受青睞，除了常說(shuō)的風(fēng)格、配色和軟裝，照明其實(shí)也是空間設計中極為重要的一部分，甚至可以說(shuō)是越來(lái)越重要：因為我們正處于“手機先吃”（拍照曬圈）的社交時(shí)代，餐廳的照明直接決定了顧客上傳社交平臺的照片質(zhì)量，影響的是二次向外傳播的效果。所以想要用主題餐廳設計的餐飲空間的照明設計讓餐廳“顏值”更高，可以從這幾方面入手：餐桌照明、燈光色調和明暗對比。

主題餐廳設計餐桌燈光提供重點(diǎn)照明：

對餐桌進(jìn)行重點(diǎn)照明，相對而言，周?chē)沫h(huán)境比較昏暗的情況下，集中在桌面的燈光無(wú)形中分割了空間區域，為使用餐桌的顧客營(yíng)造了私密的用餐環(huán)境，這樣的私密感尤其適用于具有強社交屬性的餐廳。

主題餐廳設計燈光色調決定餐廳的調性：

燈光的色調是用來(lái)幫助餐廳去調動(dòng)顧客情緒和用餐氛圍的，如網(wǎng)紅店面《青山研究所》，是一家以科學(xué)實(shí)驗室為主題的甜品店，為了營(yíng)造一種冰冷的科技感，燈光采用白色調，跟空間主色調青綠色以及金屬元素搭配。

主題餐廳設計怎么去創(chuàng )造一個(gè)有價(jià)值的商業(yè)空間呢？

設計是有個(gè)對錯的過(guò)程，需要不斷的討論完善，一句話(huà)來(lái)定義就是通過(guò)對空間體驗的建立，強化品牌、品類(lèi)認知。當設計與品牌認知有正向推動(dòng)關(guān)系的時(shí)候，說(shuō)明是對的，反之就是錯的；設計要和商業(yè)目標同方向——來(lái)自范日橋跨年趴上的新餐飲方法論分享。

主題餐廳設計而餐飲品牌設計中最難的是什么？其實(shí)就是理解品牌的內涵及定位的準確性，知道我要做什么？目標人群是誰(shuí)？我的核心競爭力在哪里？

主題餐廳設計的設計需求：客戶(hù)需要我們餐視團隊打造全新、規范的椰子雞品牌視覺(jué)識別系統，為品牌連鎖擴張奠定基礎，而且客戶(hù)預計前期在蘇州萬(wàn)達廣場(chǎng)開(kāi)設三家品牌門(mén)店，首店在吳中萬(wàn)達。因此整個(gè)品牌策劃過(guò)程里有幾個(gè)重點(diǎn)：

1、設計形象需要充分的“地道海南椰子雞”這一個(gè)核心賣(mài)點(diǎn)。

2、要找到精確的市場(chǎng)切入點(diǎn)，明確椰子雞的品牌的核心價(jià)值及定位；

3、確定符合品牌核心價(jià)值，又能吸引消費者的中文名稱(chēng)；

4、如何強化正宗的海南印象，圍繞視覺(jué)來(lái)強化。

從空間設計上，借用東南亞當地的元素進(jìn)行現代設計手法的改造。

竹條和茅草搭建的屋架隨處可見(jiàn)，同時(shí)利用原空間層高相對較高的優(yōu)勢，將東南亞標志性的茅草屋拆解和改造，在中心區域設置了兩個(gè)改良版的“屋中屋”作為獨特的半封閉包間，并利用本身的高低差，在“屋中屋”的周邊設置了相應的就餐座位區，創(chuàng )造多種用餐空間的區域?？腿嗽诘巧稀拔葜形荨焙笠部森h(huán)繞俯瞰周邊。