近幾年，隨著(zhù)新型消費群體的崛起，單靠產(chǎn)品已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足消費者多樣化的需求。除了產(chǎn)品功能性賣(mài)點(diǎn)之外，消費者還追求場(chǎng)景、情感、社交、價(jià)值認同等方面的滿(mǎn)足，于是在品牌占據消費者認知的爭奪戰中，IP變得越來(lái)越重要。

主題餐廳是賦予一個(gè)餐廳某種主題，以這種主題特色作為餐廳的吸引力，深度開(kāi)發(fā)主題文化，圍繞既定主題來(lái)營(yíng)造餐廳的綜合經(jīng)營(yíng)氣氛。

當吃的不僅僅是美食時(shí)，主題餐廳就彰顯出其重要性，當我們置身于一個(gè)特殊的環(huán)境中品嘗美食時(shí)，吃的就是一個(gè)個(gè)故事。龍貓主題餐廳、Hello Kitty主題餐廳，就連星爺也不甘寂寞開(kāi)起了周星馳主題餐廳！

IP主題餐廳有幾種？

主題餐廳說(shuō)到底就是IP經(jīng)濟。主要有以下幾種形式：

1、以人物IP為主題

二孩政策全面放開(kāi)后，母嬰市場(chǎng)多元化消費爆發(fā)，兒童主題餐廳將會(huì )越來(lái)越火。

維尼熊體驗館自2014年4月進(jìn)入中國后，現今日均客流量達200-250人次，日均翻臺率在8-10次。

數據顯示，截至2018年11月，全國超過(guò)500家兒童主題餐廳，主要分布在一二線(xiàn)城市。

2、以場(chǎng)景IP為主題

對于餐飲品牌而言，這兩類(lèi)熱門(mén)IP所聚集的大量年輕粉絲成為最誘人的資源，也是撬動(dòng)年輕消費者的重要手段，嘗試與不同的IP合作，實(shí)則是在探索不同的場(chǎng)景和觸點(diǎn)，以此與消費者建立更緊密的聯(lián)結。

3、以人物+場(chǎng)景復合主題

周星馳在上海開(kāi)了一家個(gè)人電影主題餐廳——粥星星，餐廳內大屏幕上放著(zhù)周星馳的經(jīng)典電影，內部的裝修、菜譜、餐具上，滿(mǎn)是各種星爺電影的元素，生意相當不錯。

以文化創(chuàng )意IP為主題做餐飲，容易形成餐飲的社群化，將粉絲引流到餐飲店面?？觳推放迫缈系禄湲攧谝恢币詠?lái)都有涉及主題餐廳，肯德基在部分門(mén)店會(huì )隨著(zhù)當期熱映電影而改變門(mén)店主題。

但這部分粉絲單一的餐飲消費不足以支撐一個(gè)餐廳長(cháng)久運營(yíng)下去，要想走的更遠，必須要開(kāi)發(fā)粉絲的多樣消費能力。

所以，主題餐廳類(lèi)型規模受粉絲基數影響，存在市場(chǎng)發(fā)展界限。但隨著(zhù)市場(chǎng)精細化分類(lèi)，這種主題餐廳的需求會(huì )越來(lái)越多，對主題餐廳的專(zhuān)業(yè)化運營(yíng)要求也會(huì )越來(lái)越高。

未來(lái)的主題餐廳越細分、越垂直專(zhuān)業(yè)，越能充分開(kāi)發(fā)一個(gè)群體的粉絲經(jīng)濟。不過(guò)主題餐廳即使再注重粉絲需求、平臺打造，也要讓餐廳產(chǎn)品滿(mǎn)足基本的品質(zhì)需求，這樣才不會(huì )把主題餐廳做成空中樓閣。

IP文創(chuàng )如何與餐廳結合？

文創(chuàng )IP在和主題餐廳結合時(shí)，應注意哪些點(diǎn)呢？

1、IP的輻射人群和品牌的目標客群一致

IP形象是目標客群的集體回憶、符合目標客群的審美偏好，IP形象受眾和餐廳目標消費者一致，這樣才能達到最佳組合。

德云社與主打北京菜的餐廳“局氣”聯(lián)手打造的文化合作店開(kāi)幕，是“相聲IP+餐飲”的一種嘗試，也是相聲文化店的新模式。

餐廳消費人群和IP消費人群高度重合。局氣餐廳本身菜品為創(chuàng )意北京菜，這次打造的德云社IP主題餐廳，不僅保留了本來(lái)的菜品，還增加了不少來(lái)自于德云社相關(guān)的“段子菜”。

眾所周知，于謙老師最?lèi)?ài)的“抽煙喝酒燙頭”變成了菜品之一，其余不少菜品都提取了郭德綱和于謙老師的相聲里所講過(guò)內容，并為該餐廳獨家定制的創(chuàng )意菜。

2、用IP形象營(yíng)造情感場(chǎng)景，豐富獨特體驗

場(chǎng)景和體驗是關(guān)鍵詞，在現代消費研究中，消費場(chǎng)景和消費體驗越來(lái)越重要。餐廳本身就是用餐行為體驗，加上IP打造場(chǎng)景，而讓體驗變得獨特和豐富。

市場(chǎng)上主題餐廳生命力短暫，是因為沒(méi)有充分開(kāi)發(fā)主題文化向經(jīng)濟轉化的潛力。餐廳所賦予的主題是有造血功能的，所謂的造血能力，實(shí)際上就是主題內容與粉絲的鏈接與互動(dòng)能力。如何打造這種鏈接和互動(dòng)才是主題保持新鮮活力的根本。

營(yíng)銷(xiāo)一般包含產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)和品牌營(yíng)銷(xiāo)，而IP主題餐廳還需要更加注重主題的文化營(yíng)銷(xiāo)。

產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)：圍繞既定主題設計滿(mǎn)足人們需要的實(shí)物產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的總稱(chēng)，從而實(shí)現差異化經(jīng)營(yíng)。

品牌營(yíng)銷(xiāo)：不再單純看重產(chǎn)品銷(xiāo)售，而是注重對主題品牌的建設。如今，主題品牌營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)上升到品牌的競爭，品牌形象尤為重要。

主題文化營(yíng)銷(xiāo)：是引發(fā)消費者購買(mǎi)更深層次的東西，它于無(wú)形之中影響著(zhù)人們在餐廳中的消費行為和消費內容。

姚酸菜魚(yú)脫胎于2016年創(chuàng )建的餐飲品牌姚姚愛(ài)魚(yú)，主打爆款單品酸菜魚(yú)。目前品牌在深圳、上海、廈門(mén)、中山近20家直營(yíng)門(mén)店。

品牌精準定位年輕女性，從感官和情感等維度與女性建立連接。在店面色調上，采用時(shí)尚Tiffany藍，塑造輕奢清新的酸菜魚(yú)品牌風(fēng)貌。

品牌文化定位“輕奢”和“頑皮”，打造卡通女孩IP姚美麗，將品牌人格化，以時(shí)尚趣味的形象，在女性消費者間構建品牌認同感；拉近品牌與消費者間的距離，也展現了品牌的價(jià)值觀(guān)，凸顯了品牌的差異化定位。 

此外，還通過(guò)舉辦“美人魚(yú)展”、美妝沙龍等活動(dòng)，多場(chǎng)景展現品牌魅力，與消費者進(jìn)行零距離溝通。

推出以姚美麗形象為主元素的第一期周邊零售產(chǎn)品，包含與MOLESKINE跨界合作的本子，水晶球發(fā)圈，美人魚(yú)定制絲巾，YAOYAO簽字筆等多種好看且實(shí)用的產(chǎn)品類(lèi)型。

“任時(shí)光匆匆流去，我只在乎你”，鄧麗君的歌聲陪伴了許多人的成長(cháng)。位于重慶北濱路的鄧麗君主題音樂(lè )餐吧便以鄧麗君音樂(lè )文化為核心理念，打造出極具情懷的餐飲品牌。

餐廳分時(shí)段經(jīng)營(yíng)，除了正餐和下午茶，晚上9點(diǎn)至2點(diǎn)便是酒吧時(shí)段，會(huì )有駐唱歌手演繹一些鄧麗君的經(jīng)典名曲和其他懷舊歌曲。據周?chē)浇榻B，餐廳平時(shí)的上座率是53%以上，周末則達到90%。

4、IP融入餐廳各個(gè)細節，進(jìn)行創(chuàng )新融合

IP本身作為一種具有獨特性、唯一性的主題元素，能融入餐廳的菜品、環(huán)境、體驗、形象等方面，使得品牌更易實(shí)現差異化以及創(chuàng )新。

在場(chǎng)景視覺(jué)營(yíng)造、獨特體驗設計、復合經(jīng)營(yíng)方面等，均能融入IP元素，加以創(chuàng )新。

為了滿(mǎn)足更多家長(cháng)“溜娃”的舒適用餐需求，beefun小蜜風(fēng)創(chuàng )立了首家以“餐飲+游樂(lè )”復合型體驗結合的親子游樂(lè )餐廳。不僅要將親子用餐體驗做到極致，還要打破餐飲與娛樂(lè )、休閑的邊界，讓品牌更具雙重消費的價(jià)值。

蛙小俠創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想源于武俠，每個(gè)中國人都有一個(gè)關(guān)于武俠的夢(mèng)想，每個(gè)人都會(huì )或多或少有武俠的情懷。

3年開(kāi)出100+家，餐廳一開(kāi)業(yè)，就成網(wǎng)紅，并持續火爆。內核就是打造了一個(gè)超級IP——行俠仗義、神功蓋世的蛙小俠。

擺著(zhù)標志性動(dòng)作的蛙小俠威風(fēng)凜凜，在門(mén)口迎接各位大俠。帶著(zhù)品牌標簽的特色裝置，形成蛙獨特的空間標識。

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