知名主題餐廳設計公司麥哲倫設計事務(wù)所分享：2019年的主題餐廳設計要點(diǎn)及概念。主題餐廳設計其實(shí)是一個(gè)非常寬泛的概念，我們通常接手一個(gè)項目，從餐飲品牌命名、餐飲品牌全案策劃、LOGO設計、VI 設計到店面空間設計等都可以歸納到主題餐廳設計及餐飲設計范疇中。而作為知名專(zhuān)業(yè)的餐飲室內設計師，我們主要參與主題餐廳空間的設計，但是反觀(guān)我們的前期工作，在概念設計階段，深化品牌，提煉設計元素，對文化的詮釋和設計的解讀卻是最重要的。

主題餐廳設計之餐飲空間動(dòng)線(xiàn)：

動(dòng)線(xiàn)設計與餐飲空間中各個(gè)功能區域和服務(wù)路線(xiàn)有著(zhù)密不可分的聯(lián)系，直接影響餐廳運營(yíng)的一系列流程，和職員工作銜接是否妥當，在很大程度的影響著(zhù)消費者在就餐時(shí)的情緒。

主題餐廳設計服務(wù)人員動(dòng)線(xiàn)：

服務(wù)人員的主要工作為迎賓、遞菜單、報菜名、上菜、結賬等服務(wù)環(huán)。為了使工作效率最大化，餐廳服務(wù)區的動(dòng)線(xiàn)也應該采取直線(xiàn)設計，且盡量避免曲折前進(jìn)，還要避開(kāi)顧客的動(dòng)線(xiàn)及進(jìn)出路線(xiàn)，在同一通道上的動(dòng)線(xiàn)不宜過(guò)多過(guò)密，避免與顧客發(fā)生碰撞。

主題餐廳設計消費者動(dòng)線(xiàn)：

消費者在餐飲空間中最重要的活動(dòng)是“消費行為”和“體驗服務(wù)”過(guò)程。顧客進(jìn)入餐廳后的行進(jìn)方向應設計成直線(xiàn)前進(jìn)的方式，以讓顧客可以直接順暢地走到座位上，行進(jìn)路線(xiàn)過(guò)于曲折，可能會(huì )讓消費者感覺(jué)混亂和其他的不良情緒，如果路過(guò)他人就餐區則會(huì )影響其他消費者的食欲和情緒。所以通道時(shí)刻保持通暢，簡(jiǎn)單易懂，而服務(wù)路線(xiàn)不宜過(guò)長(cháng)，盡可能避免穿越其他用餐區。